Visiblement le conteneur n'a pas le droit d'ecrire dans le dossier /config
Vérifier la variable user: dans le docker-compose : c'est à dire ?
Vérifie les droits sur le dossier config avec : ls -alh config : ls: impossible d'accéder à 'config': Aucun fichier ou dossier de ce type
le dossier n'a pas du se créer non ?